粘度とは、物質の流動性または非流動性を指します。どんな液体にも粘性があります。流体の粘度は、せん断力に対する抵抗の尺度です。それは、流れの初期段階と継続段階に反映されます。たとえば、粘度の高い流体は、粘度の低い流体よりも多くの力を必要とします。流体の粘度は温度に関連しています。

粘度の一般的な測定単位は、ポイズ (P)、センチポイズ (cP)、パスカル秒 (Pa・s) です。これらの単位間の変換は次のとおりです。
1P=100cP、1cP=1mPa・s、1000mPa・s=1Pa・s

1cPの粘度で水が流れやすい。一般的な物質の粘度を以下に示します。
水：1cP
牛乳：3cP
植物油：34cP
トマトソース：176cP
グリセリン：880cP
糖蜜: 1760 cP
のり：3000cP
シロップ：8640cP
サワークリーム：15200cP
 

液体培地	絶対粘度 (cP)	温度（℃）	液体培地	絶対粘度 (cP)	温度（℃）
水	1	20	梨シロップ	4000	70
空気	0.0178	20	濃縮オレンジ果汁 30Brix	630	21
アルコール	1.2	20	濃縮オレンジ果汁 30Brix	91	79
CTC	0.9	20	濃縮オレンジ果汁 50Brix	2410	21
ベンゼン	0.6	20	サラダドレッシング	1300-2600	19
エーテル	0.2	20	ケチャップ	1000	29
ヨーグルト	152	40	トマトペースト 30%	195	19
卵	150	4	酵母スラリー	20	19
牛乳	3	18	クッキングオイル	65	21
ホエイ（糖質48％）	180-1500	38	咳止めシロップ	190	29
クリーム（脂肪分30％）	14	16	洗剤	1470	20
クリーム（脂肪分40％）	48	16	顔のクリーム	10000	21
クリーム（脂肪分50％）	112	16	ヘアオイル	5000	21
クリーム（脂肪分50％）	55	32	乳剤	200	21
ビール	1.1	4.5	シャンプー	3000	35
チョコレート	17000	49	石けん液	82	60
チョコレートミルク	280	49	のり	3000	22
グルコース	4300-8600	75-85	グリセリン	1500	20
ジュース	55-75	19	ミディアムインバートシロップ	2400	20
ハニー	3000	20	180#重油	180	20